2018. november 25.

Kirándulások Visegrádon

Úgy éreztük Krisztiánnal, hogy szükségünk van egy kis pihenésre kettesben. No nem mintha Nem imádnánk Grétát és nem élveznénk vele minden egyes percet (na jó a hisztiket bevallom egyáltalán nem élvezzük), de így teljesen másfajta kikapcsolódásban lehet részünk, hiszen még kicsi könnyen, gyorsan elfárad, kivitelezhetetlen vele az a fajta aktív kikapcsolódás amire néha nekiünk szükségünk van.
Így Gréta a Mama-hotelben élvezett ki minden percet, mi pedig autóba pattantunk és meg sem álltunk Visegrádig.

A Royal Club Hotelben foglaltam szállást, megfizethető és egy igényes és a szálloda méretei és személyzetének számához képest változatos.









4 nap 3 éjszakát töltöttünk itt és amennyire lehetett aktívak voltunk: kirándultunk, múzeumba jártunk, sétálgatni, felfedezni mindazt a gyönyörűséget amit eddig nem láttunk ebből a gyönyörű tájból.


 





Első napra nem terveztünk semmi komolyat, csak meg akartuk nézni, hogy hova vezet egy lépcső a Reneszánsz étterem mellett, így jutottunk el a Salamon toronyig (ahol kiderült hogy 3 nappal késtük le az utolsó torony látogatási időpontot), de ha már eddig feljöttünk körülnéztünk és találtunk egy turista eligazító táblát miszerint a Mogyoró hegy csupán 35 percnyi sétára van tőlünk, úgyhogy gondoltuk azt még megnézzük. Halkan megsúgom nem rohantunk, de nem is poroszkáltunk, normál tempóval haladtunk a  jelzést követve felfelé, de 35 perc után még mindig csak az út felénél jártunk. A táj gyönyörű volt és megérte a túrát, de alaposan elfáradtunk és estére mindkettőnknek alaposan beállt a vádlija estére. Aznap több mint 12 km-t tettünk meg terepen ami nem is olyan rossz, ha nézzük hozzá a domborzati viszonyokat is.

















 



Másnapra beterveztük a Fellegvárhoz túrázást, a Királyi palotába látogatást. Az útvonal tervezésnél Krisztián kikötötte, hogy nem azon az útvonalon szeretne menni, amin 6 éve már egyszer támadtuk a várat, hanem a Salamon toronytól induló 40 perces turista útvonalon.
Nem állítom, hogy jó választás volt... az út 6 éve sokkal hosszabb volt, de ha nagyon finoman fogalmazok akkor azt mondom, hogy egy kicsit sem ennyire meredek. Igen, igen, alig maradtunk talpon sokszor, a bedurrant vádlijaink mégjobban elkezdtek jajgatni a kemény emelkedőtől és a meredeken emelkedő terepere lehullott vagy tonnányi makk sem segített, hogy ne veszítsük el a talajt a talpunk alól.
De felértünk, 40 perc alatt tényleg "meghódítottuk a csúcsot", rá is pihentünk amint felértünk. Napoztunk is egy kicsit, mert ugyan nagyon szép kellemes október eleji nap volt, de az erőben, a fák akkor még zárt lombkoronája alatt igencsak hűvös volt (ellenben a kaptató miatt patakokban folyt a hátunkon az izzadság. Igen, így lehet pillanatok alatt megfázni...
A kilátás fantasztikus volt odafentről, és a kiállítást is nagyon élveztük.









 









 

 
















A kikötőben a Pittenburg étteremben ebédeltünk, majd a Visegrádi Királyi palotába látogattunk el. Gyönyörű a kiállítás, rengeteg munkát fordítottak a rekonstrukcióba, idén új interaktív vetítés is volt az egyik Herkules szökőkúti udvarról nyíló földszinti teremben. Aznap sem túráztunk keveset, 13 km fölött zártuk a napot (és nagyon jól esett feltenni a lábunkat nap végén).

Harmadnapot lazábbra terveztük az izomláz miatt, így aktív programnak csak egy ebéd utáni hajókirándulást terveztünk  a Dunakanyarban, de sajnos a kiplakátolt hajókiránduláshoz nem érkezett meg a kapitány és a megadott telefonszámokon sem lehetett utolérni őket, így erről le kellett tennünk, helyette kiélveztük a szobánkhoz ajándékba kapott masszázst és kihasználtuk a wellness részleget is.



Mielőtt haza indultunk volna még célba vettük a Bertényi Miklós füvészkertet és tettünk egy nagy sétát az összeboruló lombkoronák alatt.









Idén is felfedeztünk újabb gyönyörű helyeket Visegrádon belül, de még nem értünk a végére. Valamikor újra újra visszatérünk...

Látogassatok el ti is ide fedezzétek fel a természet csodáit és meséljétek el, hogy nektek mi tetszett leginkább.


Főzött krémes csokitorta - A balerina

Ha Gréta szülinapjáról van szó tudjátok, nálunk csak a csokitorta jöhet szóba, nincs megalkuvás, mással nem is akar kiegyezni.
Így sok variálási lehetőségem nincs az összeállítás terén (bár az utóbbi években azért mégiscsak sikerült 3 különböző csokitorát összeállítanom: klasszikus vajkrémes, párizsi vajkrémes most pedig főzött vajkrémeset). A kinézettel viszont variálhattunk, idén már hónapokkal korábban Gréta választotta ki, hogy ő bizony balerinás tortát szeretne.






Főzött krémes csokitorta
Hozzávalók (16-sm-es tortához)
Teljes kiőrlésű kakaós piskótához:
6 db L-es tojás
12 dkg cukor
6 g sütőpor
5 dkg holland kakaópor
10 dkg teljes kiőrlésű liszt

Étcsokoládés főzött krémhez:
15 dkg vaj
3 db M-es tojás
12 dkg cukor
1 ek keményítő
1 dl tej
3 ek holland kakaópor
5 dkg étcsoki

Kevert csokoládés Ganachhoz:
25 dkg étcsoki
25 dkg fehércsoki
2 dl habtejszín

Először is a piskótát sütöttem meg. A sütőt előmelegítettem alsó-felső sütésen 160°C-ra. A tojások fehérjéit a cukorral tejföl keménységű habbá vertem a robotgéppel, amikor már megfelelő volt az állaga alacsonyabb fokozatra vettem a gépet és a tojássárgákat adtam hozzá egyesével. Ezután lekapcsoltam a gépet és a kakaós, sütőporos lisztet már csak spatulával forgattam óvatosan bele. Formaleválasztó sprayvel kifújt 16 cm-es tortaformába öntöttem és kb 40 perc alatt készre sütöttem. amikor elkészült (nyomásra nem zizeg és a tőpróbánál nem ragad), kivettem a sütőből és rácson hagytam teljesen kihűlni.

Az étcsoki krémhez a szobahőmérsékletű vajat robotgéppel alaposan kihabosítottam. A tojásokból, cukorból, keményítőből, tejből, kakaóporból és csokoládéból alacsony fokozaton sűrű krémet főztem (amint elkészült folpackot simítottam közvetlenül a krémre, így nem tudott bebőrösödni). Amikor teljesen kihűlt a krém alaposan összekevertem a kihabosított vajjal.

A kihűlt kakaós piskótát 4 felé vágtam, tortakartonra tettem az első réteget, amire az étcsokoládés krém került, majd váltogatva újra piskóta és krém, amíg az utolsó piskóta karika fel nem került a tetejére. Kívülről is bevontam a tortát a rémmel, majd a hűtőbe tettem, hogy egy kicsit dermedhessen.

Közben elkészítettem a kevert csokis ganacht. A csokoládékat összetördeltem egy tálba és rájuk öntöttem a tejszínt és betettem a mikróba 300 W-on 2 percre összeolvasztani. Alaposan elkevertem a végeredményt és kicsit hagytam visszahűlni.

A megdermedt tortát kívülről bevontam és egyenletesen simára simítottam a ganachal. Végül a keményítőn kinyújtott fondanttal bevontam a tortát.

Sikerült nagyon szuper fondant találnom, abszolút könnyen kezelhető, nyújtható, nem szakad, nem törik, milliméter vékonyra lehet nyújtani szóval tökéletes bevonáshoz a beszerzési helyet itt találjátok. Nekem a 16 cm átmérőjű 18 cm magas tortához elegendő volt 25 dkg.

És amitől balerinás lett a torta. A Wishről rendeltem szilikon balerinás fondant formát, amibe egy héttel korábban belenyomkodtam a fehér fondant, a tetejét a forma síkjában egyenesre vágtam és betettem a fagyasztóba 10 percre. Ezalatt kellőképpen merevre keményedett így ki tudtam fordítani a formából. Papírtörlőn szobahőmérsékleten szárítottam egy hétig aztán alkohollal hígított Fractal ételfestékkel és 0-ás mókusszőr ecsettel kifestettem (használt színek: barack, pink, fekete és fehér).

Gréta ujjongott, ugrált örömében, amikor meglátta a tortát és még azóta is dicsekszik mindenkinek, hogy neki balerinás tortája volt.

A balerina díszt eltettük emlékbe, de a torta az utolsó morzsáig elfogyott.


2018. szeptember 27.

Gombóc Artúr torta

Apukám most augusztusban lett 60 éves. Ezt a nagy számot mindenképpen rendesen szerettük volna megünnepelni, ezért már hónapokkal korábban elkezdtünk szervezkedni, ajándék ötleten agyalni és igyekezni, hogy minden titokban maradhasson. Meglepetés szülinapi ünnepséget rendeztünk, hogy pontosan mire hazaérnek a szüleink a nyaralásukból, mi már elrejtőzve a hátsó kertben díszekkel, tortával, ajándékkal várjuk őket.

Az én reszortom volt a díszítés, a vásárlás, és a torta. Apu amolyan Gombóc Artúr imádja a csokit és a csokis finomságokat is (bár az utóbbi 10 évben már a gyümölcsös finomságokkal is barátságot kötött). Ezért mindenképpen egy nagyon csokis tortát képzeltem el erre nagyon is fontos alkalomra.
A választásom Via teljes kiőrlésű kakaós piskótájára esett, ehhez jöttek a rétegek:
1. étcsokoládés főzött krém
2. tejcsokoládés főzött krém
3.  nutellás vajkrém.
Mivel ez a nyár is elég forró volt, így a vajrémre egy kevert csokis ganach került, hogy a fondant jobban bírja a tikkasztó augusztusi meleget végül pedig a fondant (új márkát próbáltam, ami formázhatósági szempontból tökéletes volt, nagyon jó volt vele dolgozni még a nagy meleg ellenére is - lent találtok róla képet és a beszerzési helyet)

Igazi meglepetést okoztunk Apunak, nem csak a tortával, a meglepetés bulival, és az ajándék utazással, hanem azzal is hogy együtt voltunk mindannyian.




 



Gombóc Artúr torta

Hozzávalók (22-sm-es tortához)
Teljes kiőrlésű kakaós piskótához:
6 db L-es tojás
12 dkg cukor
6 g sütőpor
5 dkg holland kakaópor
10 dkg teljes kiőrlésű liszt

Étcsokoládés főzött krémhez:
15 dkg vaj
3 db M-es tojás
12 dkg cukor
1 ek keményítő
1 dl tej
3 ek holland kakaópor
5 dkg étcsoki

Fehércsokoládés főzött krémhez:
2 db L-es tojás
4 ek tej
4 csapott ek keményítő
12 dkg cukor
1 ek vanília kivonat
5 dkg fehércsoki
15  dkg vaj

Nutellás vajkrémhez:
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
4 ek Nutella

Kevert csokoládés Ganachhoz:
25 dkg étcsoki
25 dkg fehércsoki
2 dl habtejszín

Először is a piskótát sütöttem meg. A sütőt előmelegítettem alsó-felső sütésen 160°C-ra. A tojások fehérjéit a cukorral tejföl keménységű habbá vertem a robotgéppel, amikor már megfelelő volt az állaga alacsonyabb fokozatra vettem a gépet és a tojássárgákat adtam hozzá egyesével. Ezután lekapcsoltam a gépet és a kakaós, sütőporos lisztet már csak spatulával forgattam óvatosan bele. Formaleválasztó sprayvel kifújt 22 cm-es tortaformába öntöttem és kb 40 perc alatt készre sütöttem. amikor elkészült (nyomásra nem zizeg és a tőpróbánál nem ragad), kivettem a sütőből és rácson hagytam teljesen kihűlni.

Az étcsoki krémhez a szobahőmérsékletű vajat robotgéppel alaposan kihabosítottam. A tojásokból, cukorból, keményítőből, tejből, kakaóporból és csokoládéból alacsony fokozaton sűrű krémet főztem (amint elkészült folpackot simítottam közvetlenül a krémre, így nem tudott bebőrösödni). Amikor teljesen kihűlt a krém alaposan összekevertem a kihabosított vajjal.

A fehércsoki krémhez szintén a vajat önmagában alaposan kihabosítottam. A többi hozzávalóból alacsony hőfokon sűrű krémet főztem (bőrösödés ellen itt is folpackot használtam) és a kihűlt krémhez kevertem a kihabosított vajat.

A Nutellás vajkrémhez a szobahőmérsékletű vajat a porcukorral nagyon habosra és könnyedre kevertem a robotgéppel (kb. 8 perc), majd hozzákevertem a Nutellát.

A kihűlt kakaós piskótát 3 felé vágtam, tortakartonra tettem az első réteget, amire az étcsokoládés krém került, erre jött a második piskóta karika, majd a fehércsoki krém, végül a harmadik piskótakoronggal zártam. A betöltött tortát kívülről a Nutellás vajkrémmel vontam be és betettem a hűtőbe egy órára dermedni.

Közben elkészítettem a kevert csokis ganacht. A csokoládékat összetördeltem egy tálba és rájuk öntöttem a tejszínt és betettem a mikróba 300 W-on 2 percre összeolvasztani. Alaposan elkevertem a végeredményt és kicsit hagytam visszahűlni.

A megdermedt tortát kívülről bevontam és egyenletesen simára simítottam a ganachal. Végül a keményítőn kinyújtott fondanttal bevontam a tortát.

Anyu és a Húgom döntése alapján hózentrógesres,, inges, kalapos díszítéssel készült.

Milyen volt az íze? - Igazi gasztro orgazmus, a csokis torták, leg-legje.

A fondant innen rendeltem
Még egyszer így utólag is Isten éltessen Apukám! Még legalább ugyanennyi évet kívánunk neked egészségben, boldogságban a család körében.

2018. szeptember 26.

Vörös bársony cupcake krémsatos kalappal - óvodai cupcake torta

Szerencsére az óvodába már lehet otthon sütött sütit vinni, nem úgy mint a bölcsődébe. Ezért idén is kerestünk rá alkalmat, hogy az oviban is legyen egy kis szülinapi megemlékezés Grétának. Szerencsére egyetlen ételallergiás gyerek sincsen a csoportban, így nem kellett nagyon túlgondolnom, hogy mit is süthetek. Tavaly egy 16 cm-es minitortát kaptak, de mivel nehéz volt a szeletelés és az elosztás, úgy döntöttem idén kicsit megkönnyítem az óvónénik dolgát és minden gyerek egy-egy mini "tortácskát" kap, ami csak az övé.




Vörös bársony muffin krémsajtos kalappal

Hozzávalók:
427 g finomliszt
170 g szobahőmérsékletű vaj
405 g cukor
3 db szobahőmérsékletű L-es tojás
2 ek folyékony piros ételfesték (vagy ¼ tk gél állagú)
3 ek holland kakaópor
½ tk só
360 ml író (320 ml tejhez adtam 40 ml citromlét és pihentettem 10 percet, hogy a sav összekapja a tejet vagy helyettesíthető folyékonyabb állagú natúr joghurttal)
1 ek vanília kivonat
1 ½ tk szódabikarbóna
1 ½ tk 10%-os ecet

227 g szobahőmérsékletű vaj
250 g krémsajt
csipetnyi só
2 tk vanília kivonat
25 dkg porcukor

Előmelegítettem a sütőt 180° C-ra alsó-felső sütésen, a muffinsütőt kibéleltem ki papírkapszulával (vagy formaleválasztó sprayvel is kifújható). A vajat a cukorral  robotgéppel  nagyon-nagyon habosra és krémesre vertem ez kb 8 perc magas fokozaton, majd lejjebb vettem a fokozatot és egyesével hozzá ütöttem a tojásokat. Egészen alacsonyra vettem a fokozatot és a hozzá adtam a kakaóport, a vanília kivonatot és a sót. A házi íróhoz hozzá kevertem az ételszínezéket és felváltva a liszttel a vajas-tojásos keverékhez adtam. Amikor rendesen összekeveredett jöhetett bele szódabikarbóna és az ecet ebben a sorrendben, majd utána egy gyors keverés. Ez fogja fantasztikusan habosan és lágyan tartani a kisült tésztát (ha véletlenül kimarad egy tömör szalonnás ragacs marad belőle kisülés után). Max. ¾-ig töltöttem a muffinformákat és a sütőbe tettm, 26-34  db lesz kb ebből a mennyiségből.
Kb. 17-18 percig sütöttem (de e tuti a tűpróba, ha nem ragad hozzá már semmi, lehet kivenni, elkészültek a muffinok).

A vajat és a porcukrot robotgéppel vertem nagyon könnyűre, lágyra és habosra kb 7-8 perc alatt magas fokozaton. Alacsonyabbra vettem a fokozatot és jöhet hozzá a só és a vanília kivonat. Legvégül kapcsoltam a robotgépet és egy szilikon spatulával kevertem hozzá a krémsajtot.

A kihűlt muffinokra habzsákból nyomtam rá a krémet és már el is készültek a gyönyörűséges krémsajtos vörösbársony cupcakek.

A nagy rohanásban az óvodába összekészített sütikről nem készült kép 😞 (ezt kicsit bánom, mert direkt erre az alkalomra rendeltem muffin állványokat is  és nagyon jól mutattak, de mivel reggel kerültek fel a krémsajt kalapok a muffinokra, így már képtelen voltam a nagy rohanás közepette fotózni, mindent bevinni az oviba és időben beérni a munkába is. Viszont az előző hétvégére kolleganőm születésnapjára ugyanezt sütöttem és onnan kaptam vissza fényképet, szóval meg tudom mutatni a végeredményt.

Az eredmény fantasztikus, nagyon lágy kellemesen kakaós tészta és enyhén savanykás, de mégis édes vaníliás krém egyszerűen tökéletes páros alkot. Próbáljátok ki tis is! 😉

2018. szeptember 23.

Mézes lapos díszített torta

Az Instagramon és a Pinteresten is teljesen beleszerettem ezekbe a nyújtott tésztalapos krém pamacsokkal/rózsákkal töltött, gyümölcsökkel, csokoládéval, virágokkal, habcsókkal/macaronnal gazdagon díszített desszert csodákba.
Tényleg ámulatba ejtőek és nincs két egyforma sem, hiszen annyiféleképpen lehet díszíteni, sőt ha saját sütésű lapokat használunk, akkor akár szám, betű, akár szív alakú lapokat is süthetünk.

Elhatároztam, hogy Judit napon ezzel fogom meglepni Anyukámat és a húgomat. Bevallom, én kicsit könnyítettem a dolgomon, mert a mézes lapokat vásároltam, nem bajlódtam a sütésükkel a nyár közepén, anélkül is épp elég meleg volt a lakás. Hosszas keresgélés után a Tortaiskola oldaláról választottam hozzá Diplomatakrémet. A díszítés nem éppen úgy sült el ahogy szerettem volna, mert nem kaptam az epren és az áfonyán kívül semmilyen gyümölcsöt a mi szép, dekoratív nem lesz csúnya rövid időn belül a süti tetején, így kénytelen voltam némi csokis vonalat is belevinni a díszítésbe.




Mézes torta

Hozzávalók:
2 csomag (3 lapos) mézes lap
360 ml tej
1 tk vanília kivonat
80 g tojássárgája
58 g cukor
36 g keményítő
30 g vaj
250 ml habtejszín
80 g porcukor
4 tk expressz zselatin fix

A tejet a vaníliakivonattal feltettem a tűzhelyre egy kisebb nyeles lábasban melegedni. Közben a tojások sárgáját, a porcukrot és a keményítőt kikevertem teljesen egyneművé. Amikor a tej már gőzölögni kezdett vékony sugárban (közben folyamatosan keverve) a tojásos keverékhez öntöttem, amikor kiegyenlítődött a hőmérséklet különbség a tojásos tejes keveréket a lábasban lévő tejhez öntöttem és alacsony hőmérsékleten sűrűre főztem (közben folyamatosan kevergetve). Akkor lett jó, amikor elvált az lábas falától. Ekkor hozzákevertem a vajat (addig kevergettem, amíg teljesen elegyedett benne), majd egy üveg tálba töltöttem az egészet és folpackot simítottam közvetlenül a krémre (így megelőzhető a bőrösödés).
Amíg a vaníliakrém hűlt, addig a jól behűtött habtejszínt felvertem a porcukorral. A teljesen kihűlt krémbe kevertem a zselatin fixet, majd óvatos mozdulatokkal beleforgattam a felvert tejszínt. Habzsákokba töltöttem a krémet és a mézes lapokra sorban egymás mellé krémpöttyöket tettem, majd erre került még egy mézes lap amit szintén beborítottam a pöttyökkel végül az utolsó lap aminek a tetejére is fölkerült az utolsó réteg krém.

Díszíteni végül ét- és fehércsokiba mártott eperrel, áfonyával, Kinder tejcsokival , Kit-Kat-tel és Kinder Schoko-bonsszal díszítettem.

Grétán kívül mindenkinek nagyon ízlett (nagyon lágy kellemes harmónikus íze lett a mézes lapoknak a vaníliás diplomatakrémmel), azaz neki csak a díszítésből a csoki jött be, de ezen nem lepődünk meg hiszen Ő igazi csoki fanatikus.


Kipróbálnátok ti is?

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...