Csibekalandok: Karácsony

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Karácsony. Összes bejegyzés megjelenítése

2018. szeptember 23.

Sütőtökös pite

A sütőtököt nálunk csak én szeretem, sem Krisztián, sem Gréta nem hajlandó enni belőle (azaz ő elfelejti és minden évben megkóstolja, de itt ki is fullad a sztori). Próbálkoztam már sütőtök krémlevessel, sütőtökös krumplipürével de minden hiába sehogyan sem ízlett nekik. Nem adom fel, valamilyen formában csak-csak meg fogják enni, ha addig élek is. 😄
Úgyhogy idén a sütőtök szezon elején kerestem egy ígéretesnek tűnő receptet és belevágtam a kísérletbe, hogy megszerettetem a kiscsaláddal a sütőtököt.

Sütőtökös pite

Hozzávalók:
30 dkg liszt
1 tk sütőpor
1 db tojás
2 ek cukor
1 csipet só
12 dkg zsír
50 dkg sült sütőtök
15 dkg cukor
2 db tojás
300 ml tejszín vagy sűrített tej (én Lidl saját márkás cukrozatlant használtam)
1 ek sütőtökös pite fűszer (házilag kikeverhető: 2 tk őrölt fahéj, 1/4 tk őrölt szegfűszeg, 1/4 tk őrölt gyömbér, 1/4 tk őrölt szerecsendió, 1/4 tk őrölt szegfűbors)

Egy kisebb sütőtököt vettem, feldaraboltam és megsütöttem. A pitéhez a nagymamám omlós pitetésztáját használtam, egyszerűen csak összegyúrtam a lisztet, a cukrot, a sütőport, a sót, a tojást és a zsírt, majd kinyújtottam (kb. 3-4 mm vastagra) és formaleválasztóval kifújt piteformába simítottam. Ha nincs kifújva/kizsírozva-lisztezve a forma az sem gond, mert a tészta magas zsírtartalma miatt ezek nélkül is könnyedén kicsusszan a formából.
A sütőtökökről lehúztam a héjukat és a sült sütőtök beleket egy tálba kanalaztam, hozzáadtam a tojásokat, a cukrot, a sűrített tejet és egy evőkanálnyit a fűszerkeverékből, majd botmixerrel simára turmixoltam. A sütőtökös tölteléket a sütőbe tettem 15 percig sütöttem 210°C-on, majd további 40 percig 170°C-on (tűpróbáig).
Teljesen kihűtve tejszínhabbal esetleg a maradék fűszerkeverékkel meghintve isteni!
És lám nagy a siker. Gréta kért mégy egy szeletet belőle, azt mondta ez nagyon finom és megkérdezte, hogy sütünk e máskor is. Még Krisztián is kibökte végül, hogy ez így "finom"! Szóval nyertem, végre nem csak én eszem meg a sütőtököt.
Megkóstoltam én is (a tejes összetétel miatt csak a kóstolásig jutok, különben komoly problémáim lesznek - ebből adódóan pedig a családnak is, mert csak 1 wc-nk van 😜😂) szóval a végítélet: nagyon kellemes, harmonikus ízvilág, belesűrítve az igazán őszies ízeket, nem érezni ki rajta vadul a sütőtök ízt, a tészta omlós, a töltelék kellemesen lágy, igazi kuckózós, őszi finomság.

Kipróbáljátok ti is?

2018. március 7.

Bécsi kuglóf, ahogyan mi szeretjük - normál és GM vátozat

Ez már egy régebbi receptem (kivételesen nem amerikai ihletésű), nagyon sokszor sütöttem, és mindegyikünk szereti. Most, hogy Gréta lebetegedett és 2 napig nullával volt egyenlő a fogyasztása, hálát rebegtem, amikor még elesetten, erőtlenül mondta, hogy kuglófot szeretne enni.
Jöhetett egy igazi klasszikus, a bécsi kuglóf. Nagyon egyszerű kevert tésztás, puha, omlós (igazán eteti magát - lásd a mellékelt példát vasárnap délután sütöttem és kedd reggelre elfogyott), tökéletes reggelire, tízóraira, uzsonnára, vacsira vagy csak úgy desszertnek.
Nagyikám mindig élesztős kuglófot készített, rengeteg dagasztással, sok-sok várakozással. Finom volt nagyon kakaóval, tejeskávéval, imádtuk...💗 Igazi varázsa volt, most pedig még az emlékek is megszépítik. Ez viszont egy egyszerűbb recept teljesen más textúrával és ízvilággal.

Bécsi kuglóf

Hozzávalók:
4 db tojás
25 dkg cukor
1 citrom leve és héja
1,5 dl olaj (legjobb a kókusz, de ennek hiányában akár étolajjal is elkészíthető)
1 dl víz
20 dkg liszt (gluténmentes változatnál rizsliszt)
1 csomag sütőpor (gluténmentes változatnál GM sütőpor)
3 ek kakaópor

A sütőt előmelegítettem 180°C-ra alsó-felső sütésen. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét egy csipet sóval, a sárgáját a cukorral kézi babverővel alaposan kikevertem, hozzáreszeltem a citrom héját, belecsavartam a levét, átkevertem, majd hozzáadtam a vizet, az olajat, a lisztet, és a sütőport. Homogén masszává kevertem, majd óvatosan beleforgattam a felvert tojásfehérjét. A tészta egyharmadát átöntöttem egy másik tálba, hozzáadtam 1 ek vizet és a kakaóport. Nagyon finoman összeforgattam, hogy a tojáshab ne törjön össze.
A kuglófformát kifújtam formaleválasztó sprayvel (ugyan lehetne vajazni/zsírozni-lisztezni, de bevallom kuglófformánál ez macerás és mióta elkezdtem használni a formaleválasztó sprayt annyira beleszerelmesedtem, hogy már nem töröm magam a vajazás/zsírozás-lisztezéssel) és felváltva beleöntöttem a citromos és a kakaós tésztát.egy hústűvel körbe rajzolva megmárványoztam és tűpróbáig sütöttem (kb. 40 perc).

A gluténmentes verziónál csak akkor fedezhető fel enyhe mellékíz, ha nagyon koncentrálok rá, hogy különbséget találjak. A kinézet és az állag ugyanaz maradt mint a sima verziónál, talán még annyi különbséget véltem felfedezni, hogy kicsit kevésbé emelkedett meg a kuglóf.

A kuglóf elkészíthető teljesen vegán változatban is. Ebben az esetben a tojássárgákat almaszószra kell cserélni (1 tojássárgája = 1 púpozott evőkanál almaszósz), a tojásfehérjét csicseriborsó konzerv levére lehet cserélni (felverhető habbá, akár a tojásfehérje), cukor helyett stevia, negyedannyi-ugyanannyi, xillit használható (az eritrit sajnos nem megfelelő, 150°C feletti sütés során lebomlik), kakaópor helyett pedig karob por.

Kipróbálnátok valamelyik verziót?

2017. december 23.

Saját készítésű ajándékötletek karácsonyra (is)

Idén az egy szem gyermekünkön kívül mindenki házi készítésű ajándékokat fog kapni a családban (na jó részben ő is). Az ünnep lényege nem a túlköltekezés, a rengeteg ajándék, hanem az együtt töltött idő és a szeretet. Idén már ennek a szellemében készülődtem a karácsonyra. Egyéb dolgaim miatt így is kicsit feszültebb volt a hangulat, szerettem volna ha az advent csak a szeretetet, nyugalmat, békét és örömteli készülődést jelentené az egész kis családunknak.
Gréta ajándékát is nagy részben mi magunk készítettük, így kicsit mi is benne vagyunk ennek a kis csodának az alakulásában, szeretném, ha ez maradna meg benne, mint bennem is gyerekkoromban, hogy a karácsony csodálatos, izgalmas, várakozással és örömmel teli (nem pedig egy idegbeteg és dilis apa és anya rohangálásáról, vásárolgatásáról, és a végén idegösszeroppanásáról szól Szenteste a fa alatt).

Szóval mindenből csak házilag, kézzel készült került a csomagokba.

1. Tavaly instant kekszeket és sütiket ajándékoztunk, de mindenki lusta volt és a mai napig sem készültek el belőlük az édességek, így ezzel a további kísérletezgetéssel felhagytam, inkább én sütöttem meg és raktam sütis bödönbe a kekszeket.
Készült amerikai csokicseppes keksz mindenki nagy kedvence és gyömbéres keksz (igazi melaszos).

2. Ezen kívül kis lekvár válogatást készítettem össze nekik: szőlőlekvárt, lilahagyma lekvár,t és alma szószt. Szintén mind házi befőzés.

3. És hogy ne csak a hasukra gondoljunk, hanem egyéb élvezeteket is ajándékozzunk fürdőbombát is kapnak a csomagba a kellemes téli aromaterápias délutánokhoz, estékhez (levendulásat ellazuláshoz, édes narancsos-rozmaringosat felfrissüléshez, eukaliptuszos-borsmentásat a meghűléses időszakokhoz).

Ti készítettétek idén az ajándékokat, vagy inkább vásároltátok?

2015. december 28.

Tojáslikőrös szelet

Korábban írtam már nektek, hogy idén karácsonyra csak 2 sütit készítek, hogy elkerüljük a túlevést és a szétpukkadást. Krisztián is választott egyet (keksztekercset) és én is. A gasztroajándékos posztban említettem, hogy remek ajándék lehet a házilag készített tojáslikőr, nos vettem a fáradtságot és elkészítettem egy szép nagy adagot (ami tökéletes volt, hogy karácsony alkalmából koccintsunk a lányokkal az igazi barátságra) és a maradékból készülhetett tojáslikőrös szelet.

Tojáslikőrös szelet

Hozzávalók a piskótához:

8 db tojás

4 ek finomliszt

4 ek rétesliszt

8 ek cukor

1/2 cs sütőpor

Hozzávalók a tojáslikőrös krémhez:

4 dl habtejszín (az eredeti recept szerint 6 dl, én 5 dl-vel készítettem, de még így is túl sok volt)

2 ek porcukor

2 dl tojáslikőr

2 zselatinfix (eredeti recept szerint 1)

(tejszínhabport is ír ami szerintem felesleges)

Először a piskótát sütöttem meg. A sütőt előmelegítettem 190 °C-ra alsó-felső sütésen. A tojásokat szétválasztottam, a tojásfehérjét kemény habbá vertem, a sárgákat a cukorral halvány sárgára és habosra kikevertem, majd óvatosan széles mozdulatokkal a fehérjehabba forgattam. A lisztet átszitáltam és összekevertem a sütőporral majd több részletben a tojásos habhoz adtam és óvatosan beleforgattam. Nekem nem volt időm a szentestei sürgés-forgásban 3 részletben kisütni a lapokat, ezért egyben sütöttem ki sütőpapírral kibélelt (38x24-es zománcozott kis) tepsiben.

Tűpróbáig sütöttem és rácson hagytam kihűlni, akkor széltében és hosszában is elvágtam, így lett 4 lapom.

A krémhez a a tejszínt a porcukorral felvertem, a tojáslikőrt a zselatinfixszel simára kevertem és a tejszínhabba forgattam. a piskótalapokat megtöltöttem a krémmel és a maradék krémet habzsákba töltöttem és a süti tetejére krémrózsákat nyomtam.

Végeredményében nem lett volna rossz, de túl sok volt a tejszínhab, és teljesen elnyomta a tojáslikőr ízét, kevesebb tejszínhabbal tökéletes lett volna. A piskóta állaga és tésztája sem tetszett, jobban jártam volna egy vizes piskótával, de tulajdonképpen nem volt rossz választás.

2015. december 27.

Pezsgőkrémes macaron

Idén nem volt tervben a macaron készítés, de ahogyan pakoltam a kamrában találtam egy bontott zacskó darált mandulát tavalyról. Gondoltam, ha nem avasodott még meg, akkor uzsgyi belevetem mégis magam a gyártásba, hiszen ez az a gasztroajándék, aminek eddig egytől egyig mindenki örült, mindenkinek nagyon ízlett. Két variációt találtam, ami új volt ízben és szívesen készítettem volna, végül Krisztián a pezsgőkrémes változatra szavazott. Kicsit szépséghibásak lettek (mert a mandula héjastól volt darálva így szeplősek lettek kis mandulás habcsókok végeredményként), tavaly a színezett változatoknál ez fel sem tűnt, de az ízértékéből ez semmit nem vont le.

A receptre a Pinteresten bukkantam (mostanában elég sok mindent találok ott, és sikerül tényleg kifognom a legjobb dolgokat), és meglepően könnyen el tudtam készíteni Gréta mellett egy adagot.

Pezsgőkrémes macaronok

Hozzávalók:

11 dkg mandulaliszt (lisztesre darált lehetőleg blansírozott mandula)

9 dkg tojásfehérje

20 dkg porcukor

2,5 dkg kristálycukor

csipet só

Pezsgőkrémhez:

1 csésze pezsgő (1 csésze kb. 2,5 dl)

75 g tojásfehérje

1/2 csésze kristálycukor

csipet só

24 dkg vaj

Ha nem bánjátok, a macaronok készítését nem írom le újra, minden évben ugyanúgy készülnek, csak idén nem került a tésztába ételfesték. A leírást itt találjátok.

Amikor a macaronok elkészültek zárható műanyag dobozba tettem és beraktam a hűtőbe őket a töltésig.

A krémet 23-án délelőtt készítettem el, a pezsgőt egy kislábasba öntöttem, és gyöngyözve addig forraltam, amíg a mennyisége az egynegyedére visszacsökkent (ez kb. 10 perc). A tojásfehérjé(ke)t egy fém keverőtálba tettem, hozzáadtam a kristálycukrot, a sót és gőzfürdőn elkezdtem melegíteni, miközben kézi habverővel folyamatosan kevergettem.. Addig melegítettem amíg a cukros tojásfehérje csípősen meleg lett (így hőkezelve lett a tojás, már nem kellett tartani tőle, hogy megromlik), azaz amikor az ujjam helyét beleérintettem annyira meleg volt, hogy csípte és vissza kellett rántanom.

Ekkor levettem a vízgőzről a habot és gépi habverővel közepes/nagy sebességgel vertem, amíg teljesen ki nem hűlt (ez nálam 6 perc volt). Ekkor alacsonyra vettem a sebességet 3 dkg-onként hozzáadtam a vajat összesen 8 részletben. Kezdetben kezdet folyóssá válni a hab, de ahogyan nőtt a vaj mennyisége a krémben úgy lett gyönyörű gyöngyházfényű, halvány krémszínű a vajkrém. Amikor belekerült az összes vaj evőkanalanként hozzáadtam a visszaredukált, kihűtött (most már alkohol mentes) pezsgőt. Nem vete fel azonnal a vajkrém, tovább kell verni a krémet, hogy magába szívja a folyadékot.

Az elkészült krémet habzsákba töltöttem és két macaronlapka közé nyomtam egy réteget belőle.

A macaronok tetejét egy lehelletnyi vízzel megkentem (tényleg szinte alig kellett, hogy nedves legyen az ecset és ehető arany cukorgyöngyökbe mártottam).

Az ajándékozásig hűtőben tartottam a macaronokat.

A krém dupla ennyi macaronhoz elegendő, szóval nekem a fele megmaradt, de majd kitalálom, hogy hova használjam fel.

Ha nem avasodik meg a maradék darált mandula, akkor a jövő évre is megvan már a tervem, hogy milyen ízesítésben fog a csomagokba kerülni ez a kis édesség.

Mit gondoltok ti bevállalnátok egy pezsgőset? Vagy esetleg eszetekbe jut valami más, különlegesebb íz?

A Csibekalandok a facebookon is elérhető, így biztosan nem maradtok le semmiről! :)

2015. december 13.

Ajándékdobozok és ajándékkísérő kártyák

A legutóbbi bejegyzésben szó volt arról, hogy milyen gasztroajánékokat készíthetünk és adhatunk ajándékba, most pedig úgy érzem érdemes egy kis figyelmet fordítani arra is, hogy ha már mi magunk készítünk ajándékot, akkor azt higiénikusan, de szépen csomagolva adjuk át.
Összegyűjtöttem néhány ingyenesen letölthető és nyomtatható ajándékdobozkát, amik szépek, bájosak és nagyon karácsonyiak (250g/m2 vastagságú papírra érdemes nyomtatni így lesz tartásuk és elbírják a bennük rejlő finomságokat, nagyítással pedig a megfelelő méretűre alakíthatjuk őket). Miután kinyomtattuk őket nincs szükségünk másra, mint: egy éles sniccerre, kis fejű ollóra, vonalzóra és hobbiragasztóra és egy kis türelemre. Gyorsan ízléses és egyedi csomagolást adhatunk a magunk készítette ajándékoknak. (A biztonság kedvéért az ajándékokat először celofánba csomagoljátok és csak azután tegyétek a dobozkákba.)

1.