Újházi tyúkhúsleves

Kész agyrém volt ezt a december, annyira leterheltek voltunk, hogy egyszerűen nem tudtam odáig eljutni, hogy leüljek írni (pedig felüdülés lett volna a szívemnek). Most hogy túl vagyunk a karácsonyon nem kell már semmit intézni, kapkodni, rohangálni esténként talán le tudok ülni és behozni az elmaradásaimat.
Nálunk karácsonykor nem szokás halászlét főzni (Krisztián betegesen fél a szálkáktól), ezért a tavalyi év kivételével mindig Újházi tyúkhúslevest főzök.
Idén jó előre leadtam a rendelést a hentesünknél, hogy a karácsonyi menüből ne hiányozzon semmi sem.

Újházi tyúkhúsleves

Hozzávalók:

fél tyúk
10 db szemes bors
3 gerezd fokhagyma
20 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
1 kisebb zellergumó
1 db paradicsom
1 db tv paprika
1 db közepes vöröshagyma
10 dkg kelkáposzta
10 dkg zöldborsó
20 dkg karfiol
10 dkg csiperke gomba
cérnametélt

23-án már nekiálltam, mert a húsleves úgy a legfinomabb, ha van ideje összeérni az ízeknek. Reggel a fél tyúkot megmostam, kitépkedtem azt a maradék kósza tollpihéket, amik rajta maradtak és a legnagyobb fazekamban hideg vízben feltettem főni. Teatojásba tettem a szemesborsot és a kicsit megtört fokhagymagerezdeket és bedobtam a tyúk mellé. Amikor a víz felforrt, levettem a legkisebb fokozatra a főzőlapot, hogy a víz éppen csak gyöngyözzön és hozzáadtam a negyedekbe vágott paradicsomot, a kicsumázott paprikát, a vöröshagymát (egészben), az összekötözött kelkáposztát és tovább főztem a tyúkot. Kb 2 óra múlva hozzáadtam a megpucolt felkarikázott répákat, és a zellert.
Addig főztem tovább amíg a tyúk szinte már teljesen megpuhult és a villa olyan könnyen csusszant bele, mint a puha vajba. Ekkor adtam hozzá a borsót, a kis darabokra felaprított karfiolt és a megpucolt, felszeletelt gombát.
Amikor megpuhultak a zöldségek el is készült a leves, kihűtöttem és eltettem a hűtőbe másnapig, hogy tökéletes legyen az ízhatás. Szenteste csak ki kellett főznöm hozzá a cérnametéltet és a csontról lebontanom, apró darabokra vágnom a tyúkhúst.
Krisztián nagy örömére idén is volt (sőt még van is) illatozó, gőzölgő tyúkhúsleves, hogy igazán ünnepi hangulatot varázsoljon a konyhaasztalra.

Tavaszi tekercs, ahogyan mi szeretjük

Nem sok kínai étel van, amit Krisztián hajlandó megenni. A már korábban említett Szecsuáni csirke abszolút kedvenc, ezen kívül szereti még a Csípős-savanyú levest, az Illatos-omlós csirkemellet és ami még felkerülhet a menüre az a Tavaszi tekercs.
Ugyan nem olyan autentikusan apró tekercsek készülnek itt a konyhámban, továbbá keleti bolt híján nem rizslapba, hanem réteslapba tekerem őket, de a mi ízlésünknek tökéletesen megfelelnek.

recept innen

Tavaszi tekercs

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
50 dkg darált sertés/marhahús
20 dkg fejeskáposzta
15 dkg sárgarépa
5 ek szójaszósz
őrölt bors
2 ek kókuszolaj
1 csomag réteslap

A hagymát felkockáztam, a káposztát és a répát gyufaszálra vágtam (ezért nem készül sűrűbben nálunk, mert nem szeretek a Julienre vágással bíbelődni). Kerámia serpenyőbe tettem a 1 ek kókuszolajat, üvegesre pároltam benne a felkockázott hagymát, majd beletettem a darált húst, megborsoztam és zsírjára sütöttem.
Hozzáadtam a káposztát és a répát beleöntöttem a szójaszószt, mindösszesen 2 perc alatt átsütöttem, így még megmaradt a tartásuk és nem sültek túl. A réteslapokból 2 lapot tettem egymásra, hogy könnyebben kezelhető legyen a feltekerésnél és hosszában, keresztben ketté vágtam (tehát a lapot 4 felé). Az így keletkezett réteskockákba 2 evőkanálnyi tölteléket tettem, két oldalról behajtottam a  lapokat, majd a szabadon maradt rész felől feltekertem, sütőpapíros sütőlemezre tettem és vékonyan ecsettel megkentem a maradék kókuszolajjal.
180°C-ra előmelegített sütőben alsó-felső sütésen kb. 15 perc alatt aranybarnára sütöttem őket.
Nem történt sem tévedés, sem elírás, nem kell bele só, ugyanis a szójaszósztól kellőképpen sós lesz.
Szójaszósszal akármilyen hihetetlen rendkívül laktató.