Tovább folytattam a karantén menütervezést, mert újra vásárolni kellett mennem. Nagy tojásfogyasztó banda vagyunk, tegnap az utolsót a zöldségleves galuskájába ütöttem bele, ezen kívül a zöldségek és a gyümölcsök fogynak el mire letelik a vásárlás nélküli 2 hét.
Vásárláskor igyekszem minőségi magyar élelmiszereket vásárolni, hiszek abban, hogy a karanténkonyha nem kell (sőt nem szabad), hogy azt jelentse most aztán válogatás nélkül minden "vackot" meg kellene, hogy együnk Azt hiszem most még fontosabb, hogy minőségi ételek, alapanyagok kerüljenek a tányérunkra. Krisztián és Gréta menüje érzékeny téma, velük nem etethetek meg akármit (mindketten rettentő finnyásak) 😂 de derekasan próbálkozom valami egészséges ételt varázsolni nekik is, az ízlésük szerint.
Terveim az elkövetkezendő 2 hétre:
Hétfő-kedd-szerda:
Tojásleves, borsós tokány rizzsel
diétás: sült tőkehalfilé, rizs, fermentált vegyes zöldségek, majonéz
Csütörtök-péntek:
Cukkinikrémleves, rakottkrumpli
diátás: sült csirkemáj, velesült édesburgonyával, vegyessalátával
Szombat-vasárnap:
Frankfurti leves, tócsi (tócsnyi, lapcsánka)
diétás: harcsapaprikás, köles, fermentált vegyes zöldségek
Hétfő-kedd-szerda:
Tejszínes-sajtos csirke rizzsel
diétás: quinoa bundában sült csikrecombfilé almás-lilahagymás kínaikel salátával
Csütörtök-péntek:
Zellerkrémleves, hagymás bab
diétás: resztelt máj, sült zeller hasábokkal
Szombat-vasárnap:
Tejszínes-sajtos csirke rizzsel
diétás: sült lazac kapros citrommártással, zellerpürével
Szemezgessetek, hátha akad olyasmi amin megakad a szemetek és ti is szívesen beillesztitek az elkövetkezendő menüitekbe. Vigyázzatok magatokra és egymásra! Mindenkinek egy bíztató, hatalmas virtuális ölelést küldök! 👐😘
2020. április 28.
2020. április 27.
Vadas krumpligombóccal, majdnem úgy ahogy a mama készítette
Ó azok a csodálatos gyerekkori emlékek...💗 Nagyon sokat voltam a nagyszüleimnél Szomódon, imádtam ott lenni, imádtam velük lenni. Csodálatos emberek voltak és nagyon szerettek, csakúk mint én őket - én voltam az elő unoka, ezért a kapcsolatunk még különlegesebb volt.
A nagymamám csodálatosan sütött főzött (bár emlékszem egy lakalomra amikor meg szerette volna lepni az anyukáját, az én dédnagymamámat képviselőfánkkal és olyan borzalmasan sikerült, hogy még Morzsi kutya sem akarta megenni, de ezen kívül kivételesen tökéletesre sikerült minden amit készített).
A vegák jobb ha elkattintanak, mert ez nem egy zöldséges poszt lesz.
Szép nagy kertjük volt, gyümölcsfákkal, szőlőtőkékkel, egy kisebb fóliasátorral, sok zöldséget termesztettek, állataik voltak, tyúkok, kacsák, egészen kis gyerekkoromban még disznót is hízlaltak, ami viszont annyira nem volt átlagos, azok a galambok és a nyulak voltak. A nagypapám szenvedélyesen szerette a galambokat (ha Győrbe utaztunk mindig vittünk magunkkal postagalambot, ott elengedtük és mire visszavonatoztunk a galambunk is hazaért) de nem csak tartotta őket, ettük is - betegségre semmi sem olyan jó mint a galambhúsleves.
A nyuszikat nagyon szerettem, volt olyan év amikor olyan sok nyuszi született, hogy a nagypapám "nyúlóvodát" nyitott a régi disznóólban. Sose fordult meg a fejemben (sem a húgoméban), hogy rossz dolog lenne, hogy megesszük az állatokat. Az élet természetes része volt, hogy azért tartják őket a nagyszüleim, hogy végül megegyük őket.
A mama fantasztikus vadast készített, bizony nyúlhúsból. Azt az ízt azóta ís érzem a számban, amikor csak rá gondolok. 😋
Én már csak ritkán jutok nyúlhúshoz ezért nálunk javarészt marhából készül a vadas, majdnem úgy ahogyan a mama készítette gyerekkoromban. És Gréta éppúgy imádja ahogyan én 💝
Vadas marha
Hozzávalók:
70 dkg marhacomb
70 dkg sárgarépa
30 dkg petrezselyem
20 dkg zeller
3 db szemes bors
1 kis pohár tejföl
1 ek mustár
1 tk citromlé
2 ek liszt
2 babérlevél
só
Krumoligombóc
Hozzávalók:
3 nagyobb krumpli
1 tojás
só
annyi liszt amennyit felvesz és nem lesz ragacsos
Rengeteg receptet olvastam és mind másként közelíti meg a vadas készítését, valaki csakis vadhúsból készíti, valakinek - éppúgy mint a nagymamámnak - a legmegfelelőbb hozzá a nyúlhús, a legtöbben a marhára esküsznek, de láttam már csirkehúsos receptet is, az elkészítés módja és a hozzávalók is teljesen eltérőek, egyedül a leturmixolt sárgarépa az egyetlen közös támpont mindegyikben. Ezért nem állítom teljes bizonyossággal, hogy az általam készített recept az igazi, viszont ez hozza vissza a gyerekkoromat, ez az ami nekünk az IGAZIT jelenti.
Gyerekbarát verzióban készül nálunk, nem szeletelem, hanem kockázom a húst és felteszem föni a szemes borssal. Megvátam hogy felforrjon a víz, lehaboztam, visszavettem a hőmérsékletet (lassan, gyöngyözve 2-es fokozaton főztem tovább) és beletettem a felaprított zöldségeket. 5 órán át főztem, a húst és a zöldségeket kiszedtem belőle, a levét leszűrtem. A zöldségeket visszatettem a lábasba és leturmixoltam őket a húsleves lével együtt, a tejföllel és a liszttel behabartam, ízesítettem a mustárral és a citromlével, beletettem a babérleveleket, sóztam és az egészet átforraltam. (A nagymamám a mártásba mindig tett 2 ek cukorból készített karamellt is, azt mondta ez megadja a színét, de én ezt már nem teszem bele.)
A krumoligombóchoz meghámoztam és összevágtam a krumplit, majd sós vízben puhára főztem. Leszűrtem és miután kihűlt összetörtem, hozzáadtam a toját, a sót és a lisztet - annyit hogy egy rugalmas, nem ragacsos tésztát kapjak. 8 cm átmérőjű gombócokat formáztam belőle. Sós-olajos lobogó vízbe tettem őket és miután feljöttek a víz tetejére még 10 percet főztem őket.
A krumpligombócot nem csak a vadassal szeretjük, de feldarabolva, zsíron kisütve savanyúsággal egyszerűen mennyei! Ezért is történhetett, hogy mire fotóztam volna a krumpligombóc teljesen elfogyott és már csak tésztát tudtam adni a vadashoz.
Lehet hogy nem pont így ismeritek, szeretitek - 1-2 napig pácoljátok, a húst szalonnával tűzdelve kisütitek, karalábét, krumlit és hagymát főtök bele vagy éppen borókabogyóval ízesítitek, de ha belekóstolnátok a gyerekkorom féltett emlékeibe , ízeibe akkor próbáljátok ki.
A nagymamám csodálatosan sütött főzött (bár emlékszem egy lakalomra amikor meg szerette volna lepni az anyukáját, az én dédnagymamámat képviselőfánkkal és olyan borzalmasan sikerült, hogy még Morzsi kutya sem akarta megenni, de ezen kívül kivételesen tökéletesre sikerült minden amit készített).
A vegák jobb ha elkattintanak, mert ez nem egy zöldséges poszt lesz.
Szép nagy kertjük volt, gyümölcsfákkal, szőlőtőkékkel, egy kisebb fóliasátorral, sok zöldséget termesztettek, állataik voltak, tyúkok, kacsák, egészen kis gyerekkoromban még disznót is hízlaltak, ami viszont annyira nem volt átlagos, azok a galambok és a nyulak voltak. A nagypapám szenvedélyesen szerette a galambokat (ha Győrbe utaztunk mindig vittünk magunkkal postagalambot, ott elengedtük és mire visszavonatoztunk a galambunk is hazaért) de nem csak tartotta őket, ettük is - betegségre semmi sem olyan jó mint a galambhúsleves.
A nyuszikat nagyon szerettem, volt olyan év amikor olyan sok nyuszi született, hogy a nagypapám "nyúlóvodát" nyitott a régi disznóólban. Sose fordult meg a fejemben (sem a húgoméban), hogy rossz dolog lenne, hogy megesszük az állatokat. Az élet természetes része volt, hogy azért tartják őket a nagyszüleim, hogy végül megegyük őket.
A mama fantasztikus vadast készített, bizony nyúlhúsból. Azt az ízt azóta ís érzem a számban, amikor csak rá gondolok. 😋
Én már csak ritkán jutok nyúlhúshoz ezért nálunk javarészt marhából készül a vadas, majdnem úgy ahogyan a mama készítette gyerekkoromban. És Gréta éppúgy imádja ahogyan én 💝
Vadas marha
Hozzávalók:
70 dkg marhacomb
70 dkg sárgarépa
30 dkg petrezselyem
20 dkg zeller
3 db szemes bors
1 kis pohár tejföl
1 ek mustár
1 tk citromlé
2 ek liszt
2 babérlevél
só
Krumoligombóc
Hozzávalók:
3 nagyobb krumpli
1 tojás
só
annyi liszt amennyit felvesz és nem lesz ragacsos
Rengeteg receptet olvastam és mind másként közelíti meg a vadas készítését, valaki csakis vadhúsból készíti, valakinek - éppúgy mint a nagymamámnak - a legmegfelelőbb hozzá a nyúlhús, a legtöbben a marhára esküsznek, de láttam már csirkehúsos receptet is, az elkészítés módja és a hozzávalók is teljesen eltérőek, egyedül a leturmixolt sárgarépa az egyetlen közös támpont mindegyikben. Ezért nem állítom teljes bizonyossággal, hogy az általam készített recept az igazi, viszont ez hozza vissza a gyerekkoromat, ez az ami nekünk az IGAZIT jelenti.
Gyerekbarát verzióban készül nálunk, nem szeletelem, hanem kockázom a húst és felteszem föni a szemes borssal. Megvátam hogy felforrjon a víz, lehaboztam, visszavettem a hőmérsékletet (lassan, gyöngyözve 2-es fokozaton főztem tovább) és beletettem a felaprított zöldségeket. 5 órán át főztem, a húst és a zöldségeket kiszedtem belőle, a levét leszűrtem. A zöldségeket visszatettem a lábasba és leturmixoltam őket a húsleves lével együtt, a tejföllel és a liszttel behabartam, ízesítettem a mustárral és a citromlével, beletettem a babérleveleket, sóztam és az egészet átforraltam. (A nagymamám a mártásba mindig tett 2 ek cukorból készített karamellt is, azt mondta ez megadja a színét, de én ezt már nem teszem bele.)
A krumoligombóchoz meghámoztam és összevágtam a krumplit, majd sós vízben puhára főztem. Leszűrtem és miután kihűlt összetörtem, hozzáadtam a toját, a sót és a lisztet - annyit hogy egy rugalmas, nem ragacsos tésztát kapjak. 8 cm átmérőjű gombócokat formáztam belőle. Sós-olajos lobogó vízbe tettem őket és miután feljöttek a víz tetejére még 10 percet főztem őket.
A krumpligombócot nem csak a vadassal szeretjük, de feldarabolva, zsíron kisütve savanyúsággal egyszerűen mennyei! Ezért is történhetett, hogy mire fotóztam volna a krumpligombóc teljesen elfogyott és már csak tésztát tudtam adni a vadashoz.
Lehet hogy nem pont így ismeritek, szeretitek - 1-2 napig pácoljátok, a húst szalonnával tűzdelve kisütitek, karalábét, krumlit és hagymát főtök bele vagy éppen borókabogyóval ízesítitek, de ha belekóstolnátok a gyerekkorom féltett emlékeibe , ízeibe akkor próbáljátok ki.
2020. április 19.
Csokoládás-sütőtökös pucér torta
Tavaly már egész jól visszaállt itt a rend a blogon, több időt tudtam újra szentelni az írásnak, terveim voltak, de jött egy emlékezetes születésnap, ami átírt mindent.
36 lettem, a születésnapomra pedig egy kicsit sem átlagos sütőtökös tortát készítettem. Eljöttek a szüleim és ünnepeltünk volna, a talpas tortatálamat akartam elővenni, hogy szép képek készülhessenek. A ritkán használt eszközeimet hely hiányában el szoktam rejteni a konyhaszekrény tetején a spotsor felett, innen kellett levennem. Odatoltam a széket a konyhapulthoz, felléptem a székre, onnan a pultra, majd átnyúltam a spotsor felett kivettem a dobozából a tortatálat és léptem volna le a pultról a székre. De ki tudja miért a lépésből félrelépés lett - a szék lába kibicsaklott, a lábam rándult egy nagyot és leestem. Először azt hittem minden rendben, de képtelen voltam felállni, a lábam nem bírt megtartani, amint ránehezedtem volna rögtön fordult ki a helyéről (erről majd még később egy másik bejegyzésben írni fogok még). Krisztián és apukám bekísértek a szobába és aznap már el sem tudtam hagyni az ágyat, a tortát is Krisztián vágta fel, fénykép egyáltalán nem készült róla sajnos, de a receptet mindenképpen szeretném megosztani veletek, mert valami eszméletlenül különleges ízvilágú volt, becsatolom az eredeti videót is a Home cooking adventure oldaláról a receptet, így legalább láthatjátok, milyen a torta elkészítve.
36 lettem, a születésnapomra pedig egy kicsit sem átlagos sütőtökös tortát készítettem. Eljöttek a szüleim és ünnepeltünk volna, a talpas tortatálamat akartam elővenni, hogy szép képek készülhessenek. A ritkán használt eszközeimet hely hiányában el szoktam rejteni a konyhaszekrény tetején a spotsor felett, innen kellett levennem. Odatoltam a széket a konyhapulthoz, felléptem a székre, onnan a pultra, majd átnyúltam a spotsor felett kivettem a dobozából a tortatálat és léptem volna le a pultról a székre. De ki tudja miért a lépésből félrelépés lett - a szék lába kibicsaklott, a lábam rándult egy nagyot és leestem. Először azt hittem minden rendben, de képtelen voltam felállni, a lábam nem bírt megtartani, amint ránehezedtem volna rögtön fordult ki a helyéről (erről majd még később egy másik bejegyzésben írni fogok még). Krisztián és apukám bekísértek a szobába és aznap már el sem tudtam hagyni az ágyat, a tortát is Krisztián vágta fel, fénykép egyáltalán nem készült róla sajnos, de a receptet mindenképpen szeretném megosztani veletek, mert valami eszméletlenül különleges ízvilágú volt, becsatolom az eredeti videót is a Home cooking adventure oldaláról a receptet, így legalább láthatjátok, milyen a torta elkészítve.
Az eredeti receptet pedig itt találhatjátok
Csokoládés-sütőtökös pucér torta
Hozzávalók a sütőtökös piskótához (22 cm):
305 g liszt
2,5 tk fahéj
2 tk sütőpor
2 tk szódabikarbóna
1 1/4 tk só
1/2 tk őrölt szegfűszeg
3/4 tk őrölt szerecsendió
3/4 tk őrölt gyömbér
5 db tojás
245 g barnacukor
120 g krisstálycukor
336 g olaj
2,5 tk vaníliakivonat
430 g sült sütőtökpüré
250 g étcsokicsepp
Hozzávalók a krémhez:
615 g krémsajt
147 g porcukor
1 1/4 tk fahéj
367 g tejszín
Hozzávalók a díszítéshez:
12,5 dkg étcsoki
150 g tejszín
A sütőt bekapcsoltam 180°C-ra, alsó-felső sütésen, 2 db 22 cm-es kapcsos tortaformát kifújtam formaleválasztó spray-vel (ezt a típust ajánlom szívből mindenkinek).
Egy közepes tálban a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fűszereket összekevertem.
A robotgépbe tettem a tojásokat és a cukrot, és pár perc alatt habosra és világos színűre vertem őket.
Hozzáadtam az olajat és addig vertem tovább a habot míg teljesen egynemű lett, majd a sütőtökpéré és a vanília kivonat került bele. Ezekkel is jól összedolgozam és a legvégén több részletben kevertem hozzá a lisztes keveréket.
A kifújt tortaformákba öntöttem a tésztát és betettem őket a sütőbe kb 35 percig sütöttem őket (tűpróba!), majd rácson hagytam őket kihűlni.
A krémsajtot egy közepes tálban kézi habverővel átkevertem, hogy lágy és sima legyen, majd hozzáadtam a porcukrot és a fahéjat. Egy másik tálban felvertem a tejszínhabot és óvatosan a krémsajtos krémhez forgattam.
A kihűlt sütőtökös piskótákat 2-be vágtam, így összesen 4 piskóta korongom lett, tortakartonra tettem egyet, rákentem a krém negyedét, majd tovább rétegeztem piskóta, krém, piskóta krém, piskóta.A torta tetejét és oldalát, épp csak egy lehelletnyikell rá, hogy a piskóták között ne legyenek levegőhézagok a krémben. A tortát 1-2 órára behűtöttem.
A csoki ganachhoz felforrósítottam a tejszínt, a csokira öntöttem és addig kevertem amíg a csoki teljesen felolvadt és sűrű massza lett belőle, egy kanállal lecsorgattam a jól behűtött torta oldalán , ajd a maradékot a torta tetején kentem el. (én lehagytam a videóban láátható csoki levél díszítést).
Hogy milyen volt az íze? Mesésen fűszeres-selymes, nem érződött ki a sütőtök íze, viszont nagyon jól passzolt hozzá az étcsoki. A piskóta lágy kellőképpen nedves, gazdag ízvilágú, a krém nem túl nehéz, inkább kellemes összhatású.
Ez most nem éppen a sütőtökszezon közepe, de ősszel ha szeretitek a különleges ízvilágú tortákat mindenképpen próbáljátok ki.
A csoki ganachhoz felforrósítottam a tejszínt, a csokira öntöttem és addig kevertem amíg a csoki teljesen felolvadt és sűrű massza lett belőle, egy kanállal lecsorgattam a jól behűtött torta oldalán , ajd a maradékot a torta tetején kentem el. (én lehagytam a videóban láátható csoki levél díszítést).
Hogy milyen volt az íze? Mesésen fűszeres-selymes, nem érződött ki a sütőtök íze, viszont nagyon jól passzolt hozzá az étcsoki. A piskóta lágy kellőképpen nedves, gazdag ízvilágú, a krém nem túl nehéz, inkább kellemes összhatású.
Ez most nem éppen a sütőtökszezon közepe, de ősszel ha szeretitek a különleges ízvilágú tortákat mindenképpen próbáljátok ki.
2020. április 18.
Kenyérsütés a kezdetektől - video
Mióta vírushelyzet van azóta ritkán járunk el itthonról vásárolni, kiiktattunk minden olyan lehetőséget, ami miatt zárt térbe és közösségbe kelljen menni. Emiatt a kenyér is már egy hónapja itthon sül, nem megyünk érte 3-4 naponta a pékségbe. Már korábban is sütöttem itthon kenyeret, szerettük isde aztán visszaálltunk a pékségben vett kenyérre. A mostani helyzet viszont inkább megköveteli a 3-4 naponkénti sütést, mint hogy pár naponta tömött sorban kelljen várakorni a pékségnél.
Többféle kenyeret kipróbáltunk, a totálisan teljes kiőrlésű lisztből készülttől kezdve a sokmagos kevert lisztesig. Most nagy favorit a ropogós héjú, lágy belezetű fehér kenyér - ami nem túl nagy hátrány, mert jó ideje nemhogy teljes kiőrlésű lisztet nem kapok, de kenyérliszt sincsen már hónapok óta a boltokban, így készülnek nálunk most finomlisztből a kenyerek.
A recept, sőt a technika sem saját, Limara öregtésztáját és fehér kenyerét készítem, kenyér kérdésben szerintem abszolút toplistásak a receptjei, mindenkinek nagyon ajánlom őket.
Szóval nem hozok semmi újdonságot, csak videóban bemutatom az egész folyamatot. Sokan félnek tőle, neki se mernek kezdeni, mert az gondolják borzasztó bonyolult és otthon biztosan nem is sikerülhet. Ezért vettem fel nektek minden mozzanatot, hogy lássátok semmi nagy dolog nem kell hozzá, de még extra ügyesség sem.
Egy valami viszont szükségeltetik - türelem. Nem véletlen hogy nagyanyáink, dédanyáink olyan fantasztikus kelt tésztákat tudtak készíteni. Régebben nekem is meggyűlt a bajom minden kelttel, mert folyton rohantam, mindent siettetni akartam - tipikusan a fiatalabb korosztályra jellemző "Adj Uram, de most azonnal!" hozzáállásal akartam mindent megoldani. De teltek az évek, kicsit én is lehiggadtam, már nem rohanok - annyira - és a kelt tésztákkal is egész jól összecimboráltunk.
Ha ezt az egy tanácsot megfogadjátok nektek sem kell félni többet a kelt tésztáktól, kenyerektől.
A recepteket a videóban is elmondom, és a linkeken is megtaláljátok, de leírom ide is, hogy mindent egy helyen megtaláljatok.
Öreg tészta
Hozzávalók:
50 dkg liszt
fél tk só
300 ml víz
1 dkg élesztő
Fehér kenyér
Hozzávalók:
50 dkg kenyérliszt - most a finomliszt is megfelelő (ha nem fehér kenyeret szeretnétek akkor 30 dkg finom/kenyér-, 20 dkg tk. liszt keverékével készítsétek, vagy kísérletezzétek ki a nektek legjobban tetsző arányt - minél kevesebb a finom/kenyérliszt és minél több a teljes kiőrlésű liszt a tésztában a kenyér úgy lesz egyre tömörebb, masszívabb belezetű)
20 dkg öregtészta (friss vagy fagyasztott - kiolvasztott)
1 dkg élesztő ( ha van, ha nincsen megteszi önmagában az öregtészta is a dolgát)
1 csipet aszkorbinsav
2 tk só
2 ek olaj (kókusz, napraforgó, sőt ha nem zavar a karakteresebb ízvilág akkor akár oliva is lehet)
270 ml víz
A linkekre kattintva elérhetitek az eredeti recepteket is, és most következzen a videó.
Remélem tetszett és sikerült elosztatnom a félelmeiteket az otthoni kenyérsütés nehézségeiről. Próbáljátok ti is ki és ha megcsináltátok mutassátok, írjátok meg meg nektek hogyan sikerült. 😉
Többféle kenyeret kipróbáltunk, a totálisan teljes kiőrlésű lisztből készülttől kezdve a sokmagos kevert lisztesig. Most nagy favorit a ropogós héjú, lágy belezetű fehér kenyér - ami nem túl nagy hátrány, mert jó ideje nemhogy teljes kiőrlésű lisztet nem kapok, de kenyérliszt sincsen már hónapok óta a boltokban, így készülnek nálunk most finomlisztből a kenyerek.
A recept, sőt a technika sem saját, Limara öregtésztáját és fehér kenyerét készítem, kenyér kérdésben szerintem abszolút toplistásak a receptjei, mindenkinek nagyon ajánlom őket.
Szóval nem hozok semmi újdonságot, csak videóban bemutatom az egész folyamatot. Sokan félnek tőle, neki se mernek kezdeni, mert az gondolják borzasztó bonyolult és otthon biztosan nem is sikerülhet. Ezért vettem fel nektek minden mozzanatot, hogy lássátok semmi nagy dolog nem kell hozzá, de még extra ügyesség sem.
Egy valami viszont szükségeltetik - türelem. Nem véletlen hogy nagyanyáink, dédanyáink olyan fantasztikus kelt tésztákat tudtak készíteni. Régebben nekem is meggyűlt a bajom minden kelttel, mert folyton rohantam, mindent siettetni akartam - tipikusan a fiatalabb korosztályra jellemző "Adj Uram, de most azonnal!" hozzáállásal akartam mindent megoldani. De teltek az évek, kicsit én is lehiggadtam, már nem rohanok - annyira - és a kelt tésztákkal is egész jól összecimboráltunk.
Ha ezt az egy tanácsot megfogadjátok nektek sem kell félni többet a kelt tésztáktól, kenyerektől.
A recepteket a videóban is elmondom, és a linkeken is megtaláljátok, de leírom ide is, hogy mindent egy helyen megtaláljatok.
Öreg tészta
Hozzávalók:
50 dkg liszt
fél tk só
300 ml víz
1 dkg élesztő
Fehér kenyér
Hozzávalók:
50 dkg kenyérliszt - most a finomliszt is megfelelő (ha nem fehér kenyeret szeretnétek akkor 30 dkg finom/kenyér-, 20 dkg tk. liszt keverékével készítsétek, vagy kísérletezzétek ki a nektek legjobban tetsző arányt - minél kevesebb a finom/kenyérliszt és minél több a teljes kiőrlésű liszt a tésztában a kenyér úgy lesz egyre tömörebb, masszívabb belezetű)
20 dkg öregtészta (friss vagy fagyasztott - kiolvasztott)
1 dkg élesztő ( ha van, ha nincsen megteszi önmagában az öregtészta is a dolgát)
1 csipet aszkorbinsav
2 tk só
2 ek olaj (kókusz, napraforgó, sőt ha nem zavar a karakteresebb ízvilág akkor akár oliva is lehet)
270 ml víz
A linkekre kattintva elérhetitek az eredeti recepteket is, és most következzen a videó.
Remélem tetszett és sikerült elosztatnom a félelmeiteket az otthoni kenyérsütés nehézségeiről. Próbáljátok ti is ki és ha megcsináltátok mutassátok, írjátok meg meg nektek hogyan sikerült. 😉
2020. április 15.
Karantén menü 2.
Tovább folytatom a karantén menütervezést, mert eljött az újabb bevásárlás ideje. Hús ugyan még van a fagyasztóban , de a zöldség, gyümölcs készletünk szinte teljesen kifogyott, liszt és tojás is már csak alig van, így pontosan 2 hét elteltével boltba kell mennem.
Terveim az elkövetkezendő 2 hétre:
Hétfő-kedd-szerda:
Vadas, krumpligombóccal
diétás: sült tőkehalfilé, rizs, fermentált vegyes zöldségek
Csütörtök-péntek:
Zöldségleves grízgaluskával, bolognai spagetti
diétás: sült csirkemáj, sütőben sült zeller hasábokkal, vegyes salátával
Szombat-vasárnap:
Spenót, tükörtojással
diétás: pulykabrassói, vinyigrete saláta
Hétfő-kedd-szerda:
Sült csirkecomb, rizi-bizi
diétás: sült csirkecomb , zöldséges quinoa
Csütörtök-péntek:
Bakonyi sertésragu, orsótésztával
diétás:Spenótos palacsinta, sült paprika, sült csirkecsíkok, vegyes saláta
Szombat-vasárnap:
Borsófőzelék, fasírt
diétás: sült lazac, citromos kapormártással, sült zellerrel
Igyekszem majd a menühöz kapcsolódó recepteket is feltölteni. Írjatok, ha szeretnékek a karantén menü folytatását.
Vigyázzunk magunkra, vigyázzunk egymásra!
Terveim az elkövetkezendő 2 hétre:
Hétfő-kedd-szerda:
Vadas, krumpligombóccal
diétás: sült tőkehalfilé, rizs, fermentált vegyes zöldségek
Csütörtök-péntek:
Zöldségleves grízgaluskával, bolognai spagetti
diétás: sült csirkemáj, sütőben sült zeller hasábokkal, vegyes salátával
Szombat-vasárnap:
Spenót, tükörtojással
diétás: pulykabrassói, vinyigrete saláta
Hétfő-kedd-szerda:
Sült csirkecomb, rizi-bizi
diétás: sült csirkecomb , zöldséges quinoa
Csütörtök-péntek:
Bakonyi sertésragu, orsótésztával
diétás:Spenótos palacsinta, sült paprika, sült csirkecsíkok, vegyes saláta
Szombat-vasárnap:
Borsófőzelék, fasírt
diétás: sült lazac, citromos kapormártással, sült zellerrel
Igyekszem majd a menühöz kapcsolódó recepteket is feltölteni. Írjatok, ha szeretnékek a karantén menü folytatását.
Vigyázzunk magunkra, vigyázzunk egymásra!
2020. április 12.
Húsvéti sütemények, desszertek 1.
Idén nem sütöttem klasszikus húsvéti sütiket, de egy csokorba gyűjtöttem nektek, hogy könnyebb legyen a szemezgetés.
Nincs húsvét répatorta nélkül - két receptet is hoztam az első egy valódi kalsszikus, pont azt kapja amit az ember vár tőle - fűszeres, diós ízvilág, megnyerő íz.
A másik répatorát csak úgy tudnám jellemezni, hogy egyszerűen mennyi - mindenki imádta idáig mindenhol (család, munkatársak, barátok) egyszerűen abbahagyhatatlan 😋
A húsvét a fonott kalács, sonka és tojás nélkül sem lehet igazi, korábban ez alapján a recept alapján készítettem.
De idén új cecept alapján készítettem, és valami mennyei lett a végeredmény.
Nincs húsvét répatorta nélkül - két receptet is hoztam az első egy valódi kalsszikus, pont azt kapja amit az ember vár tőle - fűszeres, diós ízvilág, megnyerő íz.
A másik répatorát csak úgy tudnám jellemezni, hogy egyszerűen mennyi - mindenki imádta idáig mindenhol (család, munkatársak, barátok) egyszerűen abbahagyhatatlan 😋
A húsvét a fonott kalács, sonka és tojás nélkül sem lehet igazi, korábban ez alapján a recept alapján készítettem.
De idén új cecept alapján készítettem, és valami mennyei lett a végeredmény.
Gyerekkoromban anyukám sokszor sütött mézes krémest, igazán remek süti húsvétra - kiadós és finom.Gabicseknél találtam egy jó receptet hozzá.
Klasszikus magyar édesség a Lajcsi szelet, ami szintén elég kiadós.
Szintén gyakori édesség magyarországon a méteres kalács, az én és Krisztián nagymamája is sokszor sütötte.
Anyukám és Gréta nagy kedvence a pávaszem tekercs (én margarin helyett vajjal javaslom a készítését).
Végül egy utolsó recept tőlem, amivel mindig nagy sikert aratok és gyerekekkel is könnyen elkészíthető.
Remélem találtatok kedvetekre való receptet, ha nem holnap is tartsatok velem, hozok még néhány receptet. 😉
2020. április 11.
Csokis felhő puffnancs
Most, hogy bőven van élesztő a fagyasztóban, nem kell spórolnom süthetek nyugodtan kelt tésztát. Az Instagroamon Paulinasuga-nál találtam egy nagyon lágy könnyed csokis receptet, amivel tudtam, hogy leveszem Grétát a lábáról. Tökéletes reggelihez egy kis kókusztejes kakaóval vagy maci kávéval, de egy jó kis uzsonnához is tökéletes vajjal. Mit is mondjak, Gréta imádta 💓
Csokis felhő puffancs
Hozzávalók:
310g liszt
180 ml tej
1 db tojás
2 ek cukor
1,25 g élesztő
50 g lágy vaj
1 csipet só
50 g Callebaut csokipasztilla
Máz:
3 ek olvasztott vaj
1 ek méz
A sütőt bekapcsoltam 180°C-on alsó felső sütésre. A lisztet a tátlba mértem, hozzáadtam a sót 1 ek cukrot. A fagyasztóból kivett fagyos állapotú élesztőt beletettem 1 ek cukorral elkevert langyos tejbe, kicsit megkevergattam, hogy oldódni kezdjen (nem szabad, hogy forró legyen) - nem kell felfuttatni, rögtön lehet is önteni a liszthez, majd hozzáütöttem a tojást és el is kezdtem dagasztani, a tészta brutálisan ragacsos, szívem szerint mg öntöttem volna hozzá, de nem tettem, inkább hozzáadtam a lágy vajat és tovább dagasztottam még kb 3 percig. Végül beledolgoztam a csokoládét és egy konyharuhával letakarva félretettem pihenni. Egy óra múlva kinyomkodtam belőle a levegőt és 8 részre osztottam (ez nekem 83 g volt adagonként). A sütőtálamat kibéleltem sütőpapírral és egymás mellé gömbölygettem a tészta darabokat, letakartam a sütőtálat újabb 1 órára félretettem kelni. A sütőt bekapcsoltam 180°C-on alsó felső sütésre. A mázhoz az olvasztott vajat összekevertem a mézzel és lekentem a puffancsok tetejét, majd betettem 25 percre a sütőbe.
Nagyon lágy, felhős szerkezető tészta lett belőle, kellemesen édes, de a felbukkanó étcsoki darabok egy kis keserű ízt adnak hozzá (jellemzés Krisztiántól). Próbáljátok ki! 😉
Csokis felhő puffancs
Hozzávalók:
310g liszt
180 ml tej
1 db tojás
2 ek cukor
1,25 g élesztő
50 g lágy vaj
1 csipet só
50 g Callebaut csokipasztilla
Máz:
3 ek olvasztott vaj
1 ek méz
A sütőt bekapcsoltam 180°C-on alsó felső sütésre. A lisztet a tátlba mértem, hozzáadtam a sót 1 ek cukrot. A fagyasztóból kivett fagyos állapotú élesztőt beletettem 1 ek cukorral elkevert langyos tejbe, kicsit megkevergattam, hogy oldódni kezdjen (nem szabad, hogy forró legyen) - nem kell felfuttatni, rögtön lehet is önteni a liszthez, majd hozzáütöttem a tojást és el is kezdtem dagasztani, a tészta brutálisan ragacsos, szívem szerint mg öntöttem volna hozzá, de nem tettem, inkább hozzáadtam a lágy vajat és tovább dagasztottam még kb 3 percig. Végül beledolgoztam a csokoládét és egy konyharuhával letakarva félretettem pihenni. Egy óra múlva kinyomkodtam belőle a levegőt és 8 részre osztottam (ez nekem 83 g volt adagonként). A sütőtálamat kibéleltem sütőpapírral és egymás mellé gömbölygettem a tészta darabokat, letakartam a sütőtálat újabb 1 órára félretettem kelni. A sütőt bekapcsoltam 180°C-on alsó felső sütésre. A mázhoz az olvasztott vajat összekevertem a mézzel és lekentem a puffancsok tetejét, majd betettem 25 percre a sütőbe.
Nagyon lágy, felhős szerkezető tészta lett belőle, kellemesen édes, de a felbukkanó étcsoki darabok egy kis keserű ízt adnak hozzá (jellemzés Krisztiántól). Próbáljátok ki! 😉
2020. április 10.
Citromos-mákos kuglóf
Az idei húsvét más mint a többi. Nem gyűlik össze a család, nem eszünk együtt, nem keshetnek a mamáék kertjében a gyerekek tojásokat. A járványhelyezet miatt mindenki otthon marad, és csak videocheten láthatjuk egymást - ez egyébként Grétának nagyon nagy erőt ad, Mama és Papa már egy két nap után borzasztóan hiányoztak neki, az ovis társait 3 hét után kezdte először emlegetni.
Én a diétám miatt egyáltalán nem eszem sem pékárut (cukor és lisztmenteset sem), Krisztiánt pedig egy hete kezdi kiütni, a tej (laktózérzékeny, de eddig nem foglalkozott vele, ez most meg is bosszulja magát) úgyhogy semmilyen krémes süteményt nem készíthetek, végül abban maradtunk, hogy olyan sütiket sütök csak amik reggelként, üzsonaként is megállják a helyüket.
A Street kitchen oldalán láttam egy citromos-mákos kuglófot, de 6 tojás kellett hozzá, a tojás készletünk pedig fogyóban és boltba majd csak húsvét után fogok menni, szóval elkészítettem a saját receptem alapján.
Citromos-mákos kuglóf
Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg cukor
1 citrom leve és héja
15 dkg liszt
8 dkg darált mák
1 csomag sütőpor
15 dkg olvasztott vaj
1 dl víz
Máz:
5 dkg porcukor
2 ek citromlé
reszelt citromhéj
Bekapcsoltam a sütőt 180°C-on alsó-felső sütésre. A tojások sárgáját, a cukrot, a citrom levét, reszelt héját robotgépbe tettem és 5 perc alatt habosra, levegősre és világos sárgára vertem, majd alacsonyabbra vettem a fordulatszámot és hozzáadtam az olvasztott vajat és a vizet.
Egy tálba belemértem a lisztet, a darált mákot és a sütőport, alaposan összekevertem, majd a tojáshabhoz adtam.
A tojások fehérjét közepesen kemény habbá vertem és a tésztához forgattam óvatosan.
Formaleválsaztóval kifújt kuglófformába öntöttem* és 40-45 perc alatt megsütöttem, tűpróbával ellenőriztem.
Miután megsült rácsra borítottam és ott hagytam kihűlni. A mázhoz a porcukrot a citrom levével és héjával kikevertem és a kuglófra csorgattam.
Gyors, egyszerű, az ízéről nem tudok nyilatkozni, de mennyei citrom illata van. 😋
*Régóta nem vajazom-lisztezem már a sütőformákat, tortaformákat, tepsiket, hanem formaleválasztó sprayt használok. A mostani süténel volt egy ttanulóleckém is, mert elfogyott a jól bevált és a Lidlben kapható spray-vel fújtam ki a formát. Nem igazán tetszett már az állaga sem mert inkább több volt benne az alkohol, mint az olaj és szerte-szét folyt a formában - sütés után pedig a kuglóf is beleragadt a formába 😠
Ez nem reklám, de megosztom veletek az eddig próbált legtutibb formaleválasztót, amivel soha nem volt ilyen gondom. Nagy kiszerelés, nekem 2 évig elég volt és a minősége is csúcs. Innen tudtok rendelni.
Én a diétám miatt egyáltalán nem eszem sem pékárut (cukor és lisztmenteset sem), Krisztiánt pedig egy hete kezdi kiütni, a tej (laktózérzékeny, de eddig nem foglalkozott vele, ez most meg is bosszulja magát) úgyhogy semmilyen krémes süteményt nem készíthetek, végül abban maradtunk, hogy olyan sütiket sütök csak amik reggelként, üzsonaként is megállják a helyüket.
A Street kitchen oldalán láttam egy citromos-mákos kuglófot, de 6 tojás kellett hozzá, a tojás készletünk pedig fogyóban és boltba majd csak húsvét után fogok menni, szóval elkészítettem a saját receptem alapján.
Citromos-mákos kuglóf
Hozzávalók:
4 tojás
25 dkg cukor
1 citrom leve és héja
15 dkg liszt
8 dkg darált mák
1 csomag sütőpor
15 dkg olvasztott vaj
1 dl víz
Máz:
5 dkg porcukor
2 ek citromlé
reszelt citromhéj
Bekapcsoltam a sütőt 180°C-on alsó-felső sütésre. A tojások sárgáját, a cukrot, a citrom levét, reszelt héját robotgépbe tettem és 5 perc alatt habosra, levegősre és világos sárgára vertem, majd alacsonyabbra vettem a fordulatszámot és hozzáadtam az olvasztott vajat és a vizet.
Egy tálba belemértem a lisztet, a darált mákot és a sütőport, alaposan összekevertem, majd a tojáshabhoz adtam.
A tojások fehérjét közepesen kemény habbá vertem és a tésztához forgattam óvatosan.
Formaleválsaztóval kifújt kuglófformába öntöttem* és 40-45 perc alatt megsütöttem, tűpróbával ellenőriztem.
Miután megsült rácsra borítottam és ott hagytam kihűlni. A mázhoz a porcukrot a citrom levével és héjával kikevertem és a kuglófra csorgattam.
Gyors, egyszerű, az ízéről nem tudok nyilatkozni, de mennyei citrom illata van. 😋
*Régóta nem vajazom-lisztezem már a sütőformákat, tortaformákat, tepsiket, hanem formaleválasztó sprayt használok. A mostani süténel volt egy ttanulóleckém is, mert elfogyott a jól bevált és a Lidlben kapható spray-vel fújtam ki a formát. Nem igazán tetszett már az állaga sem mert inkább több volt benne az alkohol, mint az olaj és szerte-szét folyt a formában - sütés után pedig a kuglóf is beleragadt a formába 😠
Ez nem reklám, de megosztom veletek az eddig próbált legtutibb formaleválasztót, amivel soha nem volt ilyen gondom. Nagy kiszerelés, nekem 2 évig elég volt és a minősége is csúcs. Innen tudtok rendelni.
2020. április 8.
Krantén menü 1.
Biztos senkinek sem könnyű most a COVID-19 vírus idején, igyekszünk vigyázni magunkra és másokra. Mi tényleg komolyan vesszük a #maradjotthon -t és elég ritkán, 2 hetente járok csak ki vásárolni. Emiatt viszont nagyon fontos, hogy jól felkészülten menütervvel és a hozzá kapcsolódó bevásárlólistával induljak el itthonról.
Mivel továbbra is dolgozom, csak éppen home office-ban ezért nincs időm arra, hogy minden délelőtt friss ebédet főzzek a családnak ezért továbbra is megmaradt a 3-2-2 napos felállás. Vagyis egy héten háromszor főzök, kétszer délutánonként és hétvégén frissen készül az ebéd délelőtt.
Először is felmértem az igényeket, ki mit szerete, ki mit enne szívesen. Jóval túlszámoltam magam, mert mostanában nem minden kapható, így a bevásárlás közben alakul véglegesre a menü.
Ötletként leírom most nektek hogy mit állítottam össze 2 hétre, ha van rá igényetek folytatom majd tovább is menü ötletekkel.
Találtok egy sima és egy diétás verziót, mert én továbbra is folytatom a #viszlátanyatest programot és a diétát (valamikor majd erről is írok nektek).
Hétfő-kedd-szerda:
Minestrone leves, fahéjas tekercs
diétás: Minestrone leves rizstésztával, sült tőkehalfilé, sült zöldégek (cukkini, gomba, padlizsán, hagyma, kápia paprika, olivaolajon sütve himalájai sóval és borssal)
Csütörtök-péntek:
Májgaluska leves, mákos guba vanília sodóval
diétás: Spenótos-fokhagymás rizstészta, kókusztejszínnel és király garnélával
Szombat-Vasárnap:
Húsleves, stefánia vagdalt krumplipüré
diétás: húsleves tészta nélkül, sült csirkecomb, rizs, fermentált répa
Hétfő-kedd-szerda:
Palócleves, churros
diétás:roston sült csirkemell, sült édesburgonya, saláta
Csütörtök-péntek:
Jókai bableves, almás táska
diétás: sült csirkemáj, rizs, céklasaláta
Szombat-vasárnap:
Tárkonyos csirkeragu leves, sült pulykacomb barnamártással, krumplipüré
diétás: Sült lazac citromos kapormártással, sült zellerrel
Írjatok, ha szeretnékek a karantén menü folytatását.
Vigyázzunk magunkra, vigyázzunk egymásra!
Mivel továbbra is dolgozom, csak éppen home office-ban ezért nincs időm arra, hogy minden délelőtt friss ebédet főzzek a családnak ezért továbbra is megmaradt a 3-2-2 napos felállás. Vagyis egy héten háromszor főzök, kétszer délutánonként és hétvégén frissen készül az ebéd délelőtt.
Először is felmértem az igényeket, ki mit szerete, ki mit enne szívesen. Jóval túlszámoltam magam, mert mostanában nem minden kapható, így a bevásárlás közben alakul véglegesre a menü.
Ötletként leírom most nektek hogy mit állítottam össze 2 hétre, ha van rá igényetek folytatom majd tovább is menü ötletekkel.
Találtok egy sima és egy diétás verziót, mert én továbbra is folytatom a #viszlátanyatest programot és a diétát (valamikor majd erről is írok nektek).
Hétfő-kedd-szerda:
Minestrone leves, fahéjas tekercs
diétás: Minestrone leves rizstésztával, sült tőkehalfilé, sült zöldégek (cukkini, gomba, padlizsán, hagyma, kápia paprika, olivaolajon sütve himalájai sóval és borssal)
Csütörtök-péntek:
Májgaluska leves, mákos guba vanília sodóval
diétás: Spenótos-fokhagymás rizstészta, kókusztejszínnel és király garnélával
Szombat-Vasárnap:
Húsleves, stefánia vagdalt krumplipüré
diétás: húsleves tészta nélkül, sült csirkecomb, rizs, fermentált répa
Hétfő-kedd-szerda:
Palócleves, churros
diétás:roston sült csirkemell, sült édesburgonya, saláta
Csütörtök-péntek:
Jókai bableves, almás táska
diétás: sült csirkemáj, rizs, céklasaláta
Szombat-vasárnap:
Tárkonyos csirkeragu leves, sült pulykacomb barnamártással, krumplipüré
diétás: Sült lazac citromos kapormártással, sült zellerrel
Írjatok, ha szeretnékek a karantén menü folytatását.
Vigyázzunk magunkra, vigyázzunk egymásra!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
LinkWithin
